Programme signature - Christophe Bacquié

Christophe Bacquié

Christophe BACQUIE, restaurant Christophe Bacquié, H?tel du Castellet

Doublement étoilé au Guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France en 2004, Christophe Bacquié est le Chef des cuisines de l’H?tel du Castellet depuis 2009.

Né en région parisienne d’un père agenais et d’une mère lorraine, ce jeune chef de 39 ans a grandi sur l’?le de Beauté. Après avoir étudié l’art h?telier à l’?le Rousse (Haute-Corse), il s’installe sur le continent au Méridien Montparnasse à Paris, puis continue son chemin au Sofitel la Défense, passe ensuite par la célèbre Maison Prunier avenue Victor Hugo (Paris). Il revient dans le Sud et intègre les cuisines de L’Oasis à Mandelieu-La-Napoule avec Stéphane Raimbault et Louis Outhier. En 1997, il retrouve la Corse où il a grandi pour rejoindre La Villa à Calvi où il officie pendant douze ans. Il obtient sa première étoile au Guide Michelin en 2002 puis une seconde en février 2007. Il devient le premier Chef doublement étoilé sur l’Ile. En 2008, il devient ? Grand Chef ? Relais & Chateaux. En 2009, il décide de relever un nouveau challenge et quitte la Corse pour la Provence. Il s’installe aux commandes des cuisines de l’H?tel du Castellet et réussi l’exploit de retrouver dès son arrivée sa deuxième étoile au Guide Michelin en 2010 au restaurant gastronomique.

La cuisine de Christophe Bacquié est une cuisine d’auteur. De celle qui ne s’embarrasse pas de superflu. Une cuisine qui ne cherche pas à impressionner en mettant délibérément en avant la ma?trise technique de celui qui exécute mais qui sublime le terroir grace à des produits à la qualité irréprochable. C’est une partition jouée avec le c?ur, pas une démonstration de force.

 

Christophe Bacquié